Heb je gehoord bij glutenintolerantie? Dit syndroom staat bekend als coeliakie, maar ook als coeliakie of niet-tropische spruw. Het is een aandoening die wordt veroorzaakt door gliadine, een van de eiwitten die gezamenlijk bekend staan als gluten, die in verschillende granen wordt aangetroffen. Dit eiwit verstoort de opname van veel voedingsstoffen en beschadigt het darmslijmvlies.
Momenteel lijdt 1% van de wereldbevolking aan coeliakie. In Brazilië zijn er geen officiële statistieken voor coeliakiepatiënten, waardoor het moeilijk kan zijn om getroffen mensen op te sporen en bijgevolg te behandelen. Veel artsen zullen de symptomen herkennen als behorend tot andere kwalen en niet tot iets groters.
Een ziekte die vroeg kan beginnen
Coeliakie is auto-immuun, dat wil zeggen dat het immuunsysteem van getroffen mensen gezonde cellen in het lichaam aanvalt en vernietigt. Bovendien is het chronisch en kan het zich al op jonge leeftijd ontwikkelen. Kinderen met deze ziekte hebben over het algemeen:
- maagklachten;
- diarree;
- buikkrampen;
- opgezette buik;
- aften;
- verhoogde vatbaarheid voor infecties.
De ontlasting heeft naast een vieze geur meestal een heldere uitstraling en blijft drijven in het toiletwater vanwege het hoge vetgehalte. Ook de groei van het kind kan worden belemmerd. Bovendien krijgen sommige kinderen bloedarmoede en huidproblemen, vooral dermatitis. Een arts kan een diagnose stellen door middel van een darmbiopsie of bloedonderzoek.
Over het algemeen hadden mensen die coeliakie op volwassen leeftijd ontwikkelden een milde vorm of geen duidelijke symptomen van de ziekte in de kindertijd. In de meest zeldzame gevallen ontwikkelen volwassenen zonder voorgeschiedenis van glutengevoeligheid de aandoening na een operatie aan het spijsverteringsstelsel. Volgens de website van de Nationale Federatie van Coeliakieverenigingen van Brazilië (Fenacelbra) kunnen sommige van deze symptomen op volwassen leeftijd optreden als een indicatie van coeliakie:
- depressie;
- osteoporose;
- vlek op tanden;
- steriliteit;
- prikkelbaarheid.
Nadat de ziekte is vastgesteld, wordt de patiënt geadviseerd om alle op gluten gebaseerde items uit het dieet te verwijderen. Gelukkig heeft dit type dieet de afgelopen decennia meer aanhang gekregen en zijn er al verschillende glutenvrije producten op de markt.
Wat te eten om coeliakie het hoofd te bieden
De volgende aanbevelingen kunnen het leven van mensen met coeliakie gemakkelijker maken, maar ze zijn geen vervanging voor een specifiek dieet voor u. Raadpleeg een arts voordat u iets volgt !
Onderzoek of er gluten zijn
Veel veelgebruikte voedingsmiddelen bevatten gluten, zoals:
- brood;
- taarten;
- muffins;
- kant-en-klare mengsels voor cakes en taarten;
- pasta's;
- worsten die paneermeel nemen;
- gepaneerd voedsel;
- sauzen;
- soepen ingedikt met tarwemeel.
Bovendien kunnen de meeste ontbijtgranen, evenals sommige zoetigheden, ijs en desserts, ook aanzienlijke hoeveelheden bevatten.
Verschillende babyvoedingen zijn verdikt met gluten, hoewel de meeste babyvoedingsmerken dat de eerste maanden niet doen. Blijf op de hoogte van de voedingswaarde-informatie van de producten.
Ontneem jezelf niet
Hoewel de beperkingen op het glutenvrije dieet streng zijn, is het mogelijk deze te handhaven. Gezien de vraag naar glutenvrije voedingsmiddelen heeft de markt verschillende producten op de markt gebracht om in deze behoefte te voorzien. Mensen met coeliakie kunnen pasta, brood, koekjes en andere producten eten die zijn gemaakt van maïsmeel, rijst, aardappelen of soja. Stel dus een persoonlijk menu samen en onthoud jezelf niet van wat je lekker vindt.
Bereid de meeste maaltijden thuis
Over het algemeen is het ideaal om thuis te koken om een gezond dieet te garanderen zonder het lachen van het eten van gluten. Op straat zal het waarschijnlijk moeilijk zijn om voedsel te vinden dat goed voor je is. Behalve restaurants die glutenvrije opties aanbieden, let dan op de gerechten. Begrijp hoe u thuis lunchboxen klaarmaakt en pas u aan uw smaak aan!
Lees altijd de etiketten van bewerkte voedingsmiddelen
Vermijd ingrediënten en vullingen op basis van tarwebloem en gemodificeerd zetmeel. Wees op uw hoede als op het voedseletiket "andere soorten meel" staat, aangezien het waarschijnlijk ten minste één tarwederivaat bevat. Bier, vooral bier gemaakt van gerst, moet worden vermeden. Hetzelfde geldt voor andere moutdranken. Er zijn echter glutenvrij geproduceerde bieren op de markt die zonder problemen gedronken kunnen worden.
