O kikkererwtennuggets, traditionele kikkererwtenbol uit het Midden-Oosten, het wordt meestal gebakken. In deze magere maar even heerlijke versie wordt de falafel geroosterd en subtiel gekruid, waardoor hij een knapperige textuur krijgt door de geraspte wortels. Bekijk deze en andere uitstekende opties voor een snelle en smakelijke vegetarische snack!
Bonnetje van kikkererwtennuggets en andere heerlijke kikkererwten:
jenifoto / iStock kikkererwtennuggets in pitabroodje
Ingrediënten
- 1 blik kikkererwten, ongeveer 400 g, uitgelekt en gewassen
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1 flinke snuf rode paprika
- 1 flinke snuf kurkuma
- 1 teen knoflook, geplet
- 1 eetlepel vers gesneden koriander
- 4 grote Arabische broden, elk ongeveer 75 g
- 1/2 romaine, gehakt
- 8 eetlepels magere yoghurt
- 2 eetlepels gehakte verse munt
- zout en peper
Bekijk de bereidingswijze op de volgende dia →
Elena_Danileiko / iStock
Voorbereidingsmodus
1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe de kikkererwten en olijfolie in een kom en pureer de kikkererwten met de aardappelkneder tot een homogene pasta. Voeg komijn, rode peper, kurkuma, knoflook, citroensap, wortel, koriander en zout en peper naar smaak toe. Een andere mogelijkheid is om alle ingrediënten behalve de wortel en koriander in de keukenmachine te kloppen. Doe de pasta in een kom en voeg de wortel en koriander toe.
2 Vorm deze pasta in de vorm van 16 mini hamburgers, elk ongeveer 3 cm in doorsnee, en leg ze op de met bakpapier beklede plaat. Bak ongeveer 20 minuten of tot ze krokant en licht goudbruin zijn, draai ze in de helft van de kooktijd om.
3 Verwarm ongeveer 3 minuten voordat de falafelkoekjes klaar zijn de Arabische broden in de oven. Snijd ze doormidden en open ze dan voorzichtig, zodat u uit elke helft een zakje krijgt.
4 Vul elke zak met gehakte sla en plakjes tomaat en verdeel de falafel-dumplings erover. Meng de yoghurt met de munt, breng op smaak met peper en zout en giet de yoghurtsaus over de dumpling. Serveer het warm.
Bekijk ook: Leer hoe u 5 heerlijke en verschillende crèmes kunt bereiden
Reader's Digest
Kikkererwten en kaasbroodjes
Ingrediënten
- 200 g aardappelen, geschild en in blokjes van 1 cm gesneden
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 4 kleine uien, fijngehakt
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 2 blikken kikkererwten (elk ongeveer 410 g), uitgelekt en gewassen
- 45 g gekruide ricottakaas, verkruimeld
- 45 g witte rozijnen
- 1 kleine verse rode chilipeper, zonder zaadjes en in stukjes gesneden
- 3 eetlepels gehakte groene uien
- 16 vellen bladerdeeg, elk ongeveer 30 x 18 cm (in totaal 280 g)
- 1 theelepel sesamzaadjes
- zout en peper
Bekijk de bereidingswijze op de volgende dia →
margouillatphotos / iStock
Voorbereidingsmodus
1 Verwarm de oven voor op 190ºC. Leg de aardappelen in een pan met kokend water en laat 5 minuten sudderen. Laat goed uitlekken en zet apart.
2 Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan, voeg de prei toe en fruit op laag vuur gedurende 2 à 3 minuten. Voeg de koriander en het komijnpoeder toe en kook nog eens 30 seconden.
3 Haal de pan van het vuur en voeg de kikkererwten, aardappelen, ricotta, witte rozijnen, chili en bieslook toe. Breng op smaak met peper en zout. Roer alles goed door elkaar.
4 Leg een vel bladerdeeg op het werkblad en bestrijk het licht met wat van de resterende olie. Leg er nog een vel bovenop en bestrijk het licht met de olie. Leg de vulling aan een kant, ongeveer 2,5 cm vanaf de rand. Vouw de zijkanten over de vulling en vouw over het dichtstbijzijnde uiteinde, rol tot een perfecte rol. Herhaal de handeling met de resterende bladerdeegvellen en vulling, tot er 8 rollen zijn gevormd.
5 Leg ze op een schaal, bestrijk ze licht met de rest van de olie en bestrooi ze met sesamzaadjes. Bak 20 tot 25 minuten of tot ze knapperig en goudbruin zijn. Serveer warm of koud.
Zie ook: Wat zijn de voordelen van peulvruchten en hoe kunt u ze gebruiken?
blijf lezen
