Noedels zijn bijna unaniem. Hoe niet lief te hebben? Behalve dat het heerlijk is, is het ook nog eens heel gemakkelijk en snel te maken. Met de juiste uitrusting en een beetje tijd kun je een complete maaltijd bereiden. Om een perfecte pasta te bereiden, is het echter essentieel dat je een grote pan hebt - minimaal 5 liter - om 400 g tot 500 g pasta te koken. Een stevige bodem, die warmte goed geleidt, versnelt de opwarming.
Het type pan is belangrijk
Investeren in een pan met een aangepast vergiet kan een goede maatregel zijn. Daarin kan de gekookte pasta van het vuur worden gehaald zonder dat er nog een bak nodig is om uit te lekken. Een apart vergiet, waar de pasta na het koken in wordt gegoten, werkt echter ook goed. Het moet veel gaten hebben en een stevige ondersteuning op het oppervlak.
Om het deeg tijdens het koken te roeren, kan een houten vork of houten lepel met een lange steel erg handig zijn. Bij het serveren wordt het gebruik van een tang aanbevolen. Hij pakt de massa goed vast. Voor lange pasta is een lepel voor pasta erg praktisch.
Bekijk ook: 5 verschillende recepten van pasta met kip voor je lunch en spaghetti met verse tomatensaus en andere recepten met pasta
Zie onderstaande galerij voor belangrijke tips voor het maken van een perfecte pasta.
kazoka30 / iStock Wat is belangrijk bij het koken?
Het water mag slechts driekwart van de pan vullen, zodat het niet overstroomt tijdens het koken. Bereken ongeveer 1 liter water voor elke 100 g deeg. Voeg het zout pas toe als het water al kookt, anders duurt het langer om het aan de kook te brengen. Ongeveer 1 theelepel zout per liter water is voldoende. Zodra het kookt, doe je de pasta in één keer in de pan. Roer af en toe zodat de noedels niet aan de bodem blijven plakken. Het is niet aan te raden om olie aan het kookwater toe te voegen: het voorkomt niet dat de pasta blijft plakken, het maakt het alleen zwaar.
Ridofranz / iStock
De juiste kooktijd
De pasta mag niet te zacht zijn, maar ook niet te hard. De Italianen noemen het ideale punt van gekookte pasta "al dente”, Wat betekent dat het een lichte stijfheid behoudt wanneer het wordt gebeten.
Bij het koken van de pasta begint de op de verpakking aangegeven kooktijd pas te tellen als het water weer aan de kook is, nadat de pasta is toegevoegd. Probeer een stuk van het deeg, om te zien of het op de juiste plek zit of dat het de dikte heeft die u verkiest. Vaak is de kooktijd die op de verpakking staat niet voldoende.
tornado98 / iStock
Na het koken
Als de pasta klaar is, giet je deze direct in het vergiet en schud je de kom om overtollig vocht te verwijderen. Leg het deeg vervolgens op een schaal, want het koelt snel af. Afspoelen met koud water is alleen aan te raden als het nodig is om de temperatuur van de pasta te verlagen, zoals bij de bereiding van pastasalades.
Tip: bewaar altijd wat kookwater om de saus te verdunnen.
nd3000 / iStock
Wat te doen als ...
… De pasta is klaar, maar de saus is er nog niet.
Laat de pasta in dat geval in de pan met deksel, met een beetje kookwater, warm houden.
blijf lezen
