Broccoli, een van de meest voedzame en bestudeerde groenten, is rijk aan vitamines, mineralen en andere krachtige stoffen in staat om verschillende veelvoorkomende soorten kanker te bestrijden, naast andere ziekten. Niemand weet precies waarom, maar het lijkt meer beschermend vermogen te hebben dan andere kruisbloemige groenten (uit de koolfamilie).
Maar pas op: overdrijf het niet. Hoewel rijk aan vezels en vitamines, kan de groente ook winderigheid en een opgeblazen gevoel in de buik veroorzaken.
Bekijk hieronder hoe u het maximale uit broccoli haalt en wat het voor uw gezondheid kan doen.
Kooptips
- Kies broccoli met donkergroene, paarsachtige of blauwachtige bloemen die meer bètacaroteen en vitamine C bevatten dan de bleke of gelige bloemen.
- Liever broccoli met stevige stelen. Vervormde of rubberachtig ogende stelen zijn van slechte kwaliteit. Vermijd ook degenen met zeer verharde stengels.
- Vermijd broccoli met open, bloeiende, verkleurde of doorweekte spruiten.
Opslagtips
- Bewaar verse broccoli zonder ze te wassen in een open plastic zak in de groentelade van de koelkast.
- Het wordt het beste gebruikt als het een dag of twee na aankoop wordt geconsumeerd.
- De groente kan ook gemakkelijk worden ingevroren: na het koken uitlekken en gedurende 3 minuten in een kom met ijswater en ijs dompelen. Giet opnieuw af en plaats in een geschikte bak voor de vriezer.
Hoe kan ik het beste koken?
Broccoli is erg veelzijdig en kan deelnemen aan verschillende heerlijke recepten. De beste manier om de groente te koken is door stomen, in de oven of in een koekenpan met een beetje bouillon of water. Deze methoden zijn beter dan het in kokend water te laten weken, omdat sommige mineralen en vitamines verloren gaan en in het water terechtkomen. Gekookte broccoli moet heldergroen van kleur zijn en zacht genoeg om met een mes te snijden en toch knapperig te blijven.
7 gezondheidsvoordelen van broccoli:
stockce / iStock 1. Helpt bij het bestrijden van long- en hart- en vaatziekten
Sulforafaan in broccoli helpt het lichaam om infecties te bestrijden die ontstekingen in de longen en slagaders veroorzaken.
Serg_Velusceac / iStock
2. Voorkomt blaaskanker
Een studie wees uit dat mannen die vijf of meer porties kruisbloemige groenten per week aten de helft minder kans hadden op blaaskanker over een periode van 10 jaar in vergelijking met mannen die ze zelden aten. Broccoli en kool werden geïdentificeerd als de meest beschermende voedingsmiddelen.
Youngoldman / iStock
3. Geeft de huid een gezonde glans
Vitamine C in broccoli helpt bij de vorming van collageen, een essentieel element voor een gezonde huid.
Tharakorn / iStock
3. Vermindert het risico op colorectale kanker
Broccoli is rijk aan foliumzuur, vezels en antioxidanten die het risico op colorectale kanker kunnen verminderen.
blijf lezen
