Zelfgemaakte mayonaise is veel beter dan alles uit een pot. Het is gemakkelijk te bereiden en u kunt uw eigen smaken toevoegen. De beste basis is een lichte olijfolie, maar je kunt ook een mengsel van plantaardige oliën gebruiken. Extra vierge olijfolie geeft een opvallende smaak.
Leer nu hoe u een heerlijke zelfgemaakte mayonaise kunt bereiden!
Zelfgemaakte mayonaise
(Voor 300 ml mayonaise)
Ingredienten:
2 eidooiers of 1 heel ei
½ theelepel Dijon-mosterd
½ theelepel zout
300 ml olijfolie of plantaardige oliën
1 of 2 eetlepels witte wijnazijn of citroensap
Zelfgemaakte mayonaise bereiden
Klop de eidooiers, mosterd en zout in een kom met een garde of elektrische mixer. Voeg de helft van de olie toe, druppel voor druppel, altijd kloppend tot het mengsel dikker begint te worden. Voeg de azijn of het citroensap toe en druppel de resterende olie terwijl je blijft kloppen.
Zelfgemaakte mayonaise bereiden in een blender
Klop de dooiers of het hele ei een paar seconden los met de mosterd, zout en azijn of citroensap. Voeg, terwijl de motor nog draait, de olie toe, eerst druppel voor druppel en daarna in een constante stroom.
Hoe de gesneden mayonaise te herstellen
Als het mengsel begint te snijden, voeg dan 1 eetlepel heet water toe of begin opnieuw met een eigeel en voeg geleidelijk het gesneden mengsel toe.
Hoe u smaak toevoegt aan zelfgemaakte mayonaise
Maak een basismayonaise pittiger door knoflook of fijngehakte kruiden toe te voegen - basilicum, bieslook, dille, peterselie, dragon en tijm kunnen afzonderlijk of door elkaar worden gemengd. Gebruik 1 eetlepel Dijon-mosterd en dezelfde maat honing, of maak een pasta van zongedroogde tomaten met knoflook in de blender en meng met de kant-en-klare mayonaise.
Aandacht!
Zelfgemaakte mayonaise kan, in tegenstelling tot industriële mayonaise, die 30 dagen in de koelkast blijft, maar 2 tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Na deze periode wordt het gebruik ervan niet aanbevolen.
Wil je 11 andere toepassingen van mayonaise weten? Klik hier en laat u verrassen!
