Heb je zin om een ander gerecht te bereiden? voor de lunch, maar heb je niet veel tijd om uitgebreidere recepten te testen? Dus deze eenvoudige recepten, die in minder dan een half uur klaar zijn, zijn perfecte keuzes voor jou.
Naast vleesgerechten, zoals de aromatische lamspilaf, brengen we ook vegetarische gerechten, zoals de heerlijke speltrisotto met witte bonen.
En als je nog 11 vegetarische gerechten wilt bekijken, klik dan hier!
Benieuwd om het te bekijken? Zie dan hieronder de zeven opties die we in dit bericht hebben gescheiden:
- Rijst met erwten;
- Pilafe van lam met aubergine;
- Speltrisotto met witte bonen;
- Erwtensoep met worst;
- Kikkererwtencurry met spinazie;
- Romige polentasoep met champignons;
- Kikkererwten en groenten in mediterrane stijl.
Het water in de mond? Bekijk dan de onderstaande galerij met de ingrediënten en hoe je elk van deze gerechten kunt bereiden!
7 makkelijke en snelle recepten om voor te bereiden voor de lunch:
Reader's DigestRijst met erwten
Maakt 4 porties || Bereiding: 30 minuten
Ingrediënten
- 100 g gerookt spek (in dunne plakjes)
- 1 ui
- 1 bosje peterselie
- 2 eetlepels boter
- 450 g verse erwten
- 250 g rijst voor risotto
snel koken
- 800 ml hete kippenbouillon
- zout
- vers gemalen zwarte peper
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
serezniy / iStock
Voorbereidingsmodus
1. Snijd het spek in dunne reepjes. Schil en snipper de ui in blokjes. Was de peterselie en schud om te drogen, gooi de stelen weg en hak de bladeren heel dun.
2. Verhit 1 eetlepel boter in een pan. Doe het spek, de ui en de helft van de gehakte peterselie in de pan en laat dit op laag vuur onder voortdurend roeren ongeveer 2 minuten bakken.
3. Voeg de rest van de boter toe en zet het vuur hoger. Voeg de erwten en rijst toe en meng goed gedurende 2-3 minuten. Voeg de hete bouillon toe, breng aan de kook en kook op middelhoog vuur, met de pan open, onder regelmatig roeren, ongeveer 15 minuten.
4. Breng op smaak met peper en zout. Meng de helft van de geraspte Parmezaanse kaas met de rijst en strooi de rest van de gehakte peterselie over de stoofpot. Serveer de rest van de Parmezaanse kaas (40 g) apart.
→ Bekijk ook eens een heerlijk pittig rijstrecept!
Reader's Digest
Lamspilaf met aubergine
Maakt 4 porties || Bereiding: 30 minuten
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels boter
- 250 g basmatirijst
- 2 theelepels zoete paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1⁄4 theelepel kaneelpoeder
- 200 g tomatenblokjes
- 400 ml lams- of runderbouillon
- 350 g lamsfilet
- 4 eetlepels olijfolie
- zout
- vers gemalen zwarte peper
- 1 grote aubergine
- stukjes citroen om te versieren
Sergey Nazarov / iStock
Voorbereidingsmodus
1. Schil de uien en knoflook en snijd ze in blokjes. Smelt de boter in een pan en fruit de uien en knoflook goudbruin. Fruit ook de rijst en kruiden ongeveer 1 minuut, onder voortdurend roeren.
2. Voeg de gehakte tomaten en de bouillon toe en breng aan de kook. Kook, met de pan afgedekt en op laag vuur, 12 tot 15 minuten, tot de rijst bijna al het vocht heeft opgenomen.
3. Snijd het lamsvlees in dunne plakjes. Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan en bak hierin de plakjes vlees gedurende 2 à 3 minuten krokant. Breng op smaak met peper en zout en haal uit de pan.
4. Snijd intussen de aubergine in blokjes van ongeveer 1,5 cm en breng op smaak met zout. Bak deze blokjes in de overgebleven olie (2 eetlepels) in de koekenpan op hoog vuur, meerdere keren ronddraaien, ongeveer 5 minuten, tot ze goudbruin zijn.
5. Meng de aubergine en vleesreepjes met de pilaf, verhit snel en breng op smaak met peper en zout. Versier de pilaf met stukjes citroen en serveer.
→ Bekijk hier nog 9 recepten met lamsvlees!
blijf lezen