Salades zijn een goede keuze: Ze zijn snel en gemakkelijk te bereiden, een lichte maaltijd en zijn handig om mee te nemen naar het werk, een picknick of om op een feestje te serveren. Maar er zijn klassieke salades die een zekere verfijning hebben.
En nog een voordeel: salades kunnen op veel manieren worden bereid. De laatste hand is aan de meest geschikte saus. En als je ze zelf klaarmaakt, weet je precies wat erin zit.
En we hebben ook recepten voor uw toetje.
Christiane Krüger / © Nationale teams 1. Caesarsalade met ansjovis
Maakt 4 porties
Ingrediënten
2 kleine voet snijsla
1/2 voet sla
50 g Parmezaanse kaas (stuk)
2 sneetjes plat brood
1 eetlepel olijfolie
Saus
4 ingelegde ansjovisfilets
5 eetlepels olijfolie
1 heel vers eigeel
2 eetlepels citroensap
2 theelepels Dijon-mosterd
1 theelepel worcestersaus
1 snufje suiker
1 klein teentje knoflook
zout
Vers gemalen zwarte peper
Zoya2222 / iStock
Voorbereidingsmodus
1. Maak de sla schoon, was en droog. Snijd de bladeren in grote stukken. Snijd met een dunschiller of kaasschaaf de parmezaan in frietjes.
2. Voor het bereiden van de saus de ansjovisfilets goed pureren met een vork in een kom. Voeg olijfolie, eigeel, citroensap, mosterd, worcestersaus en suiker toe. Schil het teentje knoflook en doe het in een knoflookpers. Meng het met de overige ingrediënten, klop alles krachtig los met een eierklopper en breng op smaak met peper en zout.
3. Bereid je voor croûtons, de sneetjes brood in blokjes snijden en de randen verwijderen. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en voeg de broodblokjes toe. Laat het bruin worden, onder voortdurend roeren.
4. Verdeel de slablaadjes en de parmezaanse schil over 4 borden of in een slakom. Bedek met de saus. Voeg het croûtons heet en serveer.
Speciale tip
Als je twee soorten olijfolie in de kast hebt staan, gebruik dan de mildste en beste kwaliteit voor salades en de sterkste en gemiddelde kwaliteit voor koken en braden.
Christiane Krüger / © Nationale teams
2. Niçoise-salade met sperziebonen
Maakt 4 porties
Ingrediënten
150 g bevroren peulen
zout
4 eieren
1 grote tomaat
1 oranje of gele paprika
2 aardappelen gekookt met schil de dag ervoor
1 rode ui
1 voet snijsla
50 g zwarte olijven
200 g tonijn in olie of water
Vinaigrette
3 eetlepels rode wijnazijn
4 eetlepels olijfolie
zout
Vers gemalen zwarte peper
Brina Blum / Unsplash
Voorbereidingsmodus
1. Kook de peulen in 150 ml licht gezouten water in 10 tot 15 minuten gaar. Laat het uitlekken en afkoelen. In stukjes snijden. Kook de eieren stijf, laat ze in koud water weken en laat ze afkoelen.
2. Was de tomaat en snijd hem in stukjes. Snijd de paprika doormidden, gooi de zaadjes weg, was en snijd hem in reepjes. Schil de aardappelen, halveer ze en vervolgens in dunne plakjes. Schil de ui en snijd hem in dunne ringetjes.
3. Was de sla en laat deze uitlekken. Snijd de blaadjes in reepjes van 3 cm breed en meng in een grote kom met de sperziebonen, aardappelen, tomaten en paprika's.
4. Klop voor de vinaigrette de azijn, olie, peper en zout krachtig los. Sprenkel de salade ermee en meng. Verdeel de uienringen en olijven over de salade. Kneed de tonijn met een vork, pel de eieren, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de salade. Om te begeleiden, vers en warm stokbrood.
Praktische tip
De grote tomaat kan worden vervangen door 1 of 2 kopjes cherrytomaatjes, gehalveerd alvorens ze door de salade te mengen.
blijf lezen
