Of het nu door ongesteldheid is, stress of andere factoren, we hebben niet altijd veel honger als het lunchtijd is. Het overslaan van maaltijden wordt door de meeste artsen echter niet aanbevolen en kan schadelijk zijn voor uw gezondheid. Bekijk hieronder 9 opties van lichtrecepten voor lunch of diner:
Reader's Digest 1. Zool op perkamentpapier
Bij het bakken in pakjes accentueert de gegenereerde stoom de natuurlijke smaken van vis en kruiden.
Het recept levert 4 porties op.
Ingredienten:
- 1 citroen
- 2 eetlepels olijfolie (1 eetlepel bij gebruik van aluminiumfolie)
- 1 eetlepel droge witte wijn (optioneel)
- 1⁄2 theelepel peper en citroenpoeder
- zout naar smaak
- 450 g fijne (of middelgrote asperges doormidden gesneden), bijgesneden en in stukken van 5 cm gesneden
- 4 tongfilets (elk 170 g tot 220 g), vers of bevroren
Bekijk de bereidingswijze hieronder.
Reader's Digest
Bereidingswijze:
1.
Verwarm de oven voor op 230ºC. Maak vier vierkanten van 20 cm bakpapier of aluminium klaar. Vouw ze dubbel en snijd de vorm van een half hart in de vouw van elk.
2.
Snijd reepjes van 1 cm van de citroenschil en snijd ze in kleine staafjes. Doe ze in een kom met 2 eetlepels citroensap.
3.
Voeg al roerend de olijfolie, de wijn (indien gebruikt), de peper met citroen en het zout (indien gebruikt) toe. Voeg asperges toe en meng voorzichtig tot ze bedekt zijn met kruiden.
4.
Leg 1 filet op de helft van elk hart van bakpapier en voeg bovenop de vis ongeveer 1⁄4 van het asperges-citroenmengsel toe. Vouw de andere helft van het papier over de vis.
5.
Begin aan het ene uiteinde en sluit de randen door kleine plooien te maken. Doe hetzelfde over de hele lengte van het papier, zodat het de verpakking afsluit. Vouw het uiteinde onder het pakket.
6.
Bak 10 tot 12 minuten op een bakplaat of tot het papier gaar is en de vis gaar. Breng het over naar individuele gerechten, open de verpakkingen en serveer.
Reader's Digest
2. Eieromelet met cheddarkaas en groenten
Van de kom naar de tafel in 10 minuten! Geniet van de dag met een gerecht met weinig vet, koolhydraten en cholesterol.
Opbrengst: 1 portie
Ingredienten:
- 3 eiwitten
- 2 theelepels gehakte verse dille (optioneel)
- gemalen zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
- 1⁄2 kopje gesneden spinazie
- 1 gehakte tomaat
- 2 eetlepels geraspte lichte cheddarkaas in de dikke afvoer
- Antikleefspray voor culinair gebruik
Bekijk de bereidingswijze hieronder.
Reader's Digest
Bereidingswijze:
1.
Klop in een middelgrote kom het eiwit los met een theelepel water, de dille (indien gebruikt), zout en peper. Meng de spinazie, tomaten en kaas in een kleine kom.
2.
Bedek een kleine omelet of koekenpan licht met anti-aanbakspray en laat 1 minuut op middelhoog vuur staan. Giet het eiwitmengsel bij de omelet en kook tot de eieren op de bodem beginnen te zakken.
3.
Verdeel de vulling over de helft van de omelet, laat een rand van 1 cm open en bewaar 1 eetlepel van de vulling om te decoreren. Til de omelet op aan het uiteinde dat zich het dichtst bij het handvat bevindt en vouw hem iets uit het midden dubbel, zodat de vulling een beetje druppelt. Kook gedurende 2 minuten. Leg de omelet op een bord en decoreer met het gereserveerde deel van de vulling.
blijf lezen
