Huis smaak

8 heerlijke vegetarische varianten voor traditionele gerechten

Vegetarische versies om inspiratie op te doen en recepten te maken voor uw favoriete vleesloze gerechten. Gezonde, vegetarische gerechten kunnen best lekker zijn, zelfs als we het hoofdingrediënt veranderen.

Zie andere recepten die u kunt proberen.

Vind hier 8 smakelijke recepten voor uw dessert.

Onegin / iStock

Vegetarische paella met groenten en eieren

Eieren vervangen traditionele zeevruchten in deze aanpassing van Paella Spaans. Het resultaat is een heerlijk en kleurrijk gerecht.

Maakt 4 porties

Ingrediënten

1 middelgrote ui, geschild en gehakt

1 fijngehakt teentje knoflook

1/4 theelepel cayennepeper

1 theelepel ondiep paprikapoeder

4 middelgrote tomaten zonder vel en in stukjes gesneden

1 kleine rode paprika in reepjes gesneden

1 middelgrote gele paprika in reepjes gesneden

2 kleine aardappelen in vierkanten gesneden

1 eetlepel olijfolie

2 middelgrote wortelen op een stokje gesneden

200 g extra lange rijst *

1/4 theelepel (koffie) ondiep zout

600 ml groentebouillon

2 middelgrote courgettes in de lengte in vieren gesneden en vervolgens in dikke plakken

225 g diepvrieserwten

3 gekookte eieren en in vieren gesneden

1 eetlepel ondiep gesneden verse peterselie

200 g champignons naar keuze (optioneel)

* Gebruik Valenciaanse rijst, als je die kunt krijgen, voor een authentieke paella-textuur. Het is een kortere rijst die de kookbouillon snel opneemt, waardoor deze zacht en vochtig wordt, maar niet drassig.

Igor Ploskin / iStock

Voorbereidingsmodus

1. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui en knoflook 5 minuten op laag vuur. Voeg de paprikapoeder, cayennepeper, paprika's en tomaten toe en laat 2 minuten onder voortdurend roeren stoken.

2. Voeg de aardappelen, wortelen, rijst, bouillon toe en, als het kookt, dek af en kook gedurende 15 minuten of tot bijna al het vocht is opgenomen.

3. Voeg de courgettes en erwten toe en laat nog 10 minuten sudderen. Leg ze op een verwarmde serveerschaal, garneer met in plakjes gesneden hardgekookte eieren en bestrooi met peterselie.

Zie ook paella met bruine rijst.

AlexPro9500 / iStock

Gevulde paprika's

Maakt 4 porties

Ingrediënten

2 middelgrote uien, geschild en fijngehakt

600 ml groentebouillon

125 g verse champignons, gewassen en in stukjes gesneden

1 fijngehakt teentje knoflook

125 g bruine rijst

450 g tomaten zonder vel en in stukjes gesneden

2 ondiepe eetlepels gehakte verse peterselie

1 eetlepel olijfolie

1 theelepel komijnpoeder en 1 korianderpoeder

1 rode paprika in reepjes gesneden

2 gele en 2 rode paprika's (je kunt ook de groene gebruiken), met elk ongeveer 200 g, in de lengte (of doormidden) gesneden en zonder zaadjes

75 g gepelde en gehakte walnoten

75 g verse of bevroren sperziebonen

Vers gemalen zwarte peper

75 g grove geraspte kaas

bhofack2 / iStock

Voorbereidingsmodus

1. Doe de helft van de ui, 2 eetlepels bouillon, champignons en knoflook in een pan en kook op middelhoog vuur gedurende 3 tot 4 minuten, af en toe roerend. Voeg de rijst toe en kook nog 2 à 3 minuten.

2. Voeg 1/3 van de tomaat, de peterselie en 450 ml bouillon toe. Als het kookt, dek de pan dan af en kook gedurende 30 minuten of tot de rijst kookt en het vocht is opgenomen.

3. Verhit de olie in een koekenpan en bak de rest van de ui ongeveer 5 minuten. Bestrooi met komijn en koriander en kook nog een minuut.

4. Voeg de rest van de tomaat en bouillon en 1 rode paprika toe en breng na het koken 15 minuten aan de kook of tot het iets dikker wordt. Haal de saus door een keukenmachine of laat hem iets afkoelen en klop in een blender tot hij erg romig is.

5. Blancheer de paprika's 4 minuten in kokend water en plaats ze met de opening naar boven op een schaal die naar de oven en de tafel kan.

6. Meng de noten en de peul door de rijst en breng op smaak met peper; verdeel de vulling over de paprika's, dek af met aluminiumfolie en zet 15 minuten in een verwarmde oven. Verwijder het blad, bestrooi met kaas en bak nog 10 minuten of tot de kaas is gesmolten en de paprika's geroosterd zijn.

7. Verhit de saus en plaats deze voor het serveren om de paprika's heen of serveer ze apart.

blijf lezen

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found