Huis smaak

Hoe maak je gepaneerde biefstuk die de schaal niet loslaat

Hoewel Milaan dit traditionele gerecht beroemd heeft gemaakt - dat smaakt naar zelfgemaakt eten -, wordt aangenomen dat zijn oorsprong in Griekenland ligt. In ieder geval is het leren van gepaneerde biefstuk praktisch een noodzaak geworden voor degenen die van de Italiaanse, Griekse en Braziliaanse keuken houden.

We hebben een praktisch en onfeilbaar recept gekozen om te voorkomen dat de schaal van de biefstuk loslaat tijdens het frituren. De biefstuk wordt krokant van buiten en mals van binnen.

Makkelijk en droog gepaneerde biefstuk

Ingredienten:

  • 1/2 kg gemalen thee of gehaktbrood in 4 of 5 dunne steaks gesneden
  • 1 kopje paneermeel (bij voorkeur zelfgemaakt, omdat ze de grootste stukken hebben en de biefstuk knapperiger maken)
  • 1 kopje bloem (voor paneermeel)
  • 2 losgeklopte eieren
  • 2 eetlepels melk
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak (optioneel: andere kruiden naar keuze)
  • olie om te frituren (genoeg om de steaks te bedekken tijdens het frituren)

Wil je voor de verandering eens andere steakrecepten leren? Kijk dan hier.

Bereidingswijze:

  1. Klop de steaks los met de vleeshamer om ze dun en uniform te maken.
  2. Klop de eieren los (wit en eigeel), voeg de lepels melk toe en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. U kunt andere kruiden toevoegen, zoals: pepperoni, fijngehakte kruiden, komijn etc.
  3. Schik tarwebloem op een bord en paneermeel op een ander bord. Breng beide op smaak met zout en peper naar smaak (en andere smaakmakers, indien gewenst) en verdeel één biefstuk per keer, aan beide kanten, in de volgende volgorde: tarwebloem (schud de biefstuk om overtollig meel te verwijderen), eieren, paneermeel, eieren en weer paneermeel.
  4. Bak een biefstuk per keer, ondergedompeld in de hete olie. Pas op dat de olie niet te heet is, anders kan de schaal verbranden en van binnen niet goed koken.
  5. Serveer warm met patat of aardappelpuree en een groene salade.

Leer hoe u een eenvoudige en heerlijke aardappelpuree maakt.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found