Ook bekend als biscotti, cantucci is een traditioneel Italiaans koekje. Over het algemeen wordt het na het braden altijd in lange, dunne plakjes gesneden. Behalve dat het een geweldige aanvulling is op een kopje koffie, kan het ook een goede optie zijn voor een middagsnack. De cantucci is licht van gewicht en kan worden bereid met verschillende vullingen, waaronder fruit. Maar u kunt ook uw creativiteit gebruiken en innoveren.
Wees dus niet alleen nieuwsgierig! Ontdek de 9 recepten die we voor je hebben gescheiden en probeer al deze smaken.
Reader's Digest Selections Italiaanse Cantucci (traditioneel)
Ingrediënten
- 1⁄2 kopje (125 g) boter
- 2⁄3 kopje (145 g) suiker
- 3 eieren
- 1 theelepel zeer dunne citroenschil
- 1 2⁄3 kopje (250 g) bloem voor alle doeleinden
- 3⁄4 kopje (110 g) bloem voor alle doeleinden
- 1 kop (155 g) geblancheerde en geroosterde amandelen
Timmary / iStock
Voorbereidingsmodus
1. Klop in een kom boter, suiker, eieren en citroenschil gedurende 1 minuut, of tot een gladde massa. Meng in een andere kom het meel en de amandelen. Voeg toe aan de botercrème en meng goed.
2. Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak gedurende 30 seconden, of tot een gladde massa. Verdeel het deeg in twee delen en vorm elke portie op een rol van 30 cm x 6 cm. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en zet ze 1 uur in de koelkast. Bak 25-30 minuten op 180 ° C, of tot ze lichtbruin zijn.
3. Laat 15 minuten afkoelen en leg het op een snijplank. Snijd met een zaagmes elke rol diagonaal in 20 plakjes. Leg ze met een kant naar beneden op bakplaten bekleed met bakpapier. Bak 15-20 minuten op 160 ° C, of tot de koekjes lichtbruin zijn, draai ze halverwege om. Laat 5 minuten afkoelen en breng over naar roosters om volledig af te koelen.
iuliia_n / iStock
Pistache Cantucci
Ingrediënten
- 1⁄2 kopje (125 g) boter
- 1 kop (230 g) suiker
- 3 eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 theelepel sinaasappelextract
- 3 kopjes (450 g) bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels bakpoeder
- 1⁄2 theelepel zout
- 2⁄3 kopje (80 g) gedroogde, gezoete en gehakte veenbessen
- 2⁄3 kopje (90 g) gehakte pistachenoten
- 2 eetlepels sinaasappelschil
graletta / iStock
Voorbereidingsmodus
1. Meng in een kom de boter en de suiker goed. Voeg de eieren een voor een toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg de vanille- en sinaasappelextract toe. Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg geleidelijk de botercrème toe en roer goed (het deeg wordt plakkerig). Voeg veenbessen, pistachenoten en sinaasappelschil toe. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
2. Verdeel het deeg in twee porties. Modelleer elk op een met bloem bestoven oppervlak in de vorm van brood met een diameter van 4,5 cm. Leg ze op een niet-ingevette bakplaat en bak ze 30-35 minuten op 180ºC.
3. Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat. Snijd diagonaal in plakjes van 2 cm dik. Leg ze op niet ingevette bakplaten met de gesneden kant naar beneden. Bak 9-10 minuten en draai de plakjes om. Laat nog 10 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen op een rekje.
blijf lezen
