Super tips

Ontdek 17 soorten rijst, bonen en granen die gemakkelijk te bereiden zijn

Met verschillende soorten rijst en andere granen, Naast snelkookbonen en peulvruchten serveer je in een mum van tijd heerlijke gerechten. Afhankelijk van het soort verwerking vinden we rijst van het type: bruin, voorgekookt of wit.

Bruine rijst heeft gepelde maar ongepolijste granen en behoudt daardoor de voedingsrijke zemelenlaag. Het voorgekookte product werd geschild en gepolijst en ondergaat het voorkookproces, waarbij de meeste vitamines en mineralen van het graan behouden blijven. Witte rijst heeft zijn korrels gepeld en gepolijst en bevat weinig vitamines. Naast verwerking kan rijst ook worden gedifferentieerd naar korrelgrootte.

Granen met kortere kooktijd

De volgende granen of derivaten hebben 5 tot 15 minuten nodig om te koken, met een korte rusttijd daarna. Het zijn smakelijke bijgerechten, kunnen worden gebruikt in soepen, salades, gratin, dumplings of pannenkoeken, en zijn niet alleen aangewezen als basis voor hartige gerechten, maar ook voor zoetigheden.

Snelkokende peulvruchten

Erwten, bonen en gedroogde linzen zijn meervoudig bruikbaar. Het nadeel is dat deze peulvruchten (met uitzondering van linzen) voor het koken geweekt moeten worden en toch relatief lang moeten koken. Maar als ze voorgekookt en / of ingevroren zijn, dienen ze ook als ingrediënt in de snelkokende keuken. Een andere optie zijn ingeblikte producten of variëteiten die weinig kooktijd nodig hebben.

Leer elk van deze keramiek tot in detail kennen en neem ze op in uw dagelijkse menu.

Karisssa / iStock

Langkorrelige rijst

Langkorrelige rijst heeft, net als de naald, een losse en korrelige textuur, zelfs na het koken, omdat het minder zetmeel bevat. Andere soorten zijn rijstpatna en basmati. De meeste soorten langkorrelige rijst hebben 15 tot 20 minuten nodig om te koken.

chorboon_photo / iStock

Halfkorrelige rijst

Halfkorrelige rijst bestaat uit kortere en volumineuze granen, die bij het koken meer zetmeel afgeven dan lange granen, en daarom zijn ze meer verenigd. Een vertegenwoordiger van dit type is arboriorijst, de meest gebruikte in Italië bij de bereiding van risotto's, met grote, ovale korrels. Andere soorten zijn fijnkorrelige flacon en carnaroli. Alle soorten hebben 25 tot 30 minuten nodig om te koken.

insjoy / iStock

Rondkorrelige rijst

Rondkorrelige rijst, met korte en ronde korrels, geeft tijdens het koken veel zetmeel af en wordt zacht en romig. Omdat het gemakkelijk plakkerig wordt, is het zeer geschikt voor dumplings, desserts en vullingen. Het kan 30 minuten duren voordat het water is opgenomen en zacht wordt.

bhofack2 / iStock

Boekweit, amarant en quinoa

Hoewel ze geen deel uitmaken van de grasfamilie, zoals spelt (rode tarwe) of zachte tarwe, worden ze "pseudocereal" genoemd vanwege hun gelijkenis met granen. De driehoekige boekweitkorrels zijn te vinden als geschild of als zemelen of bloem. Amarant en quinoa zijn rijk aan eiwitten, bevatten geen gluten en zijn geschikt voor mensen met coeliakie.

blijf lezen