Of het nu gaat om een lichte instap Om uw eetlust op te wekken, zijn het hoofdgerecht, een bijgerecht, de salades met fruit, behalve dat ze lekker zijn, altijd een goede keuze.
Voor een gevarieerd en smakelijk saladesmenu bieden we verschillende suggesties voor alle smaken, gelegenheden, wensen en beschikbare tijd.
U zult verrukt zijn van gerechten die zijn bereid met gekookte of rauwe en knapperige groenten. Rijstsalades, zeevruchten (zie een heerlijk lasagne-recept) en natuurlijk fruit.
Zie ook hoe u dagelijks meer fruit eet.
Christiane Krüger / © Nationale teams 1. Haringsalade met sinaasappel en citroen
Maakt 4 porties
Ingrediënten
2 grote sinaasappels
2 grote citroenen
1/2 bieslooksaus
6–8 haringfilets
50 ml vers sinaasappelsap
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel witte wijnazijn
3 eetlepels saffraanolie
Zout, gemalen roze peper
Citroenmelisse bladeren om te decoreren
Christiane Krüger / © Nationale teams
Voorbereidingsmodus
1 Schil de sinaasappels en citroenen met een mes en verwijder het witte gedeelte. Bewaar het sap dat van de vruchten druipt. Snijd de sinaasappel- en citroenschijfjes en doe ze in een kom.
2. Was de bieslook, schud ze droog en snijd ze in ringetjes. Reserveer wat (de lichtere) om te versieren.
3. Spoel de haringfilets af en droog ze af met keukenpapier. Snijd ze vervolgens in stukjes van ongeveer 4 cm en verdeel ze met de sinaasappel- en citroenschijfjes op een schaal of op 4 borden.
4. Voeg voor de vinaigrette in een kom het sap toe dat is verzameld bij het snijden van de sinaasappel en de citroen, de 50 ml sinaasappelsap en de 2 eetlepels citroensap, de azijn, de olie, zout en roze peper en klop goed met een eierklopper. Sprenkel de salade met deze dressing, dek af en laat 2 uur in de koelkast marineren.
5. Haal de salade uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen. Versier met lente-uitjesringen en citroenmelisseblaadjes voor het serveren. Serveer met volkorenbrood of roggebrood.
Christiane Krüger / © Nationale teams
2. Amerikaanse slasalade met meloen en spruitjes
Maakt 4 porties
Ingrediënten
1 kleine, stevige voet sla
40 g raap- of alfalfaspruiten
1/2 bieslooksaus
1 kleine meloen meloen
Vinaigrette
2 eetlepels witte wijnazijn
3 eetlepels canola- of zonnebloemolie
1 theelepel honing
1 theelepel mosterdkorrels
zout
Vers gemalen zwarte peper
Tuned_In / iStock
Voorbereidingsmodus
1. Snijd de poot van de sla in vieren en verwijder het steeltje. Was, laat uitlekken en snijd de bladeren in grote stukken. Was de spruitjes en laat ze uitlekken.
2. Was de bieslook. Snijd het groene deel in dunne ringen en het witte deel in blokjes. Snijd de meloen doormidden en verwijder de zaadjes. Verwijder het vruchtvlees met een boleador, haal het van de schil en vang het sap op in een kom.
3. Om de vinaigrette te bereiden, doe de azijn, olie, honing en mosterdkorrels in een kommetje en meng goed met een eierklopper. Voeg het verzamelde meloensap en het witte deel van de gehakte bieslook toe. Kruid de vinaigrette met peper en zout.
4. Verdeel de stukjes sla over 4 kleine schaaltjes salade of op een grote schaal. Verdeel eerst de spruitjes over de bladeren; dan de meloenballetjes. Bestrooi alles met de ringetjes bieslook. Giet de vinaigrette over de salade en serveer direct.
Praktische tip
Je kunt de meloenbolletjes ook vervangen door schijfjes sinaasappel of mandarijn.
blijf lezen
