Het is moeilijk te vinden iemand die niet van patat houdt. Maar als het gaat om het vinden van mensen die weten hoe ze knapperige frites moeten bereiden ... begint het verhaal ingewikkeld te worden. Als je merkt dat je in de groep mensen bent die moeite hebben met het bereiden van knapperige en droge aardappelen, dan is dit bericht iets voor jou!
1. Kook de aardappelen voor
Aardappelen hebben veel water, dus we kunnen ze niet altijd krokant maken. De truc is om ze voor te koken voordat je ze frituurt. Bij het koken verdampt veel van het water. Kook de aardappelen daarom voor tot ze zacht worden en doe ze dan in koud water om het koken te verminderen. Maar pas op, laat de aardappel niet te gaar worden!
twee. Droog de aardappelen goed af
Zoals u al weet, mengen water en olie niet. Het is dus erg belangrijk om de aardappel goed te drogen. Een van de trucs voor aardappelen om knapperige frietjes te krijgen, is precies op dit punt. Wikkel de gehakte aardappelen in een theedoek en droog ze goed af; voor knoedels: knijp de geraspte aardappelen uit met een theedoek om ze droog te maken.
3. Kies de juiste pan
Een diepe koekenpan met anti-aanbaklaag is ideaal voor het bereiden van frites en aardappelknoedels. Het moet voldoende ruimte hebben zodat alle aardappelstukjes in contact komen met de bodem en bedekt zijn met vet. Een andere optie is een gietijzeren koekenpan.
Leer ook hoe u 3 heerlijke recepten met aardappelen en kaas maakt!
4. Kies het juiste vet
Gebruik vetten die stabiel zijn bij hoge temperaturen of zogenaamde plantaardige reuzel. Geklaarde boter of hittebestendige oliën (zie op het etiket: “Geschikt om te braden”) helpen bij het bereiden van knapperige frietjes. Je kunt reuzel ook mengen met olie.
5. Dompel de bak in
Een van de trucs om een knapperige aardappelchip te maken, is door ze in het zeer hete vet te doen, zodat ze niet doordrenkt zijn met vet. Een ander belangrijk punt is om te frituren door onderdompeling. Dit betekent dat u, om een knapperige huid te krijgen, niet op vet mag beknibbelen.
Bekijk ook eens: 5 fantastische vullende recepten voor je gepofte aardappel
6. Giet de aardappelen goed af
Leg de aardappelen na het bakken op keukenpapier om het overtollige vet op te nemen en te voorkomen dat ze zacht en vol vet worden.
