Typisch gerecht uit de Franse keuken, "Magret" (borst) van eend met sinaasappel is heerlijk en verfijnd, maar heel gemakkelijk te maken.
Let op: gesneden eendenborst moet heel roze van kleur zijn, zonder over de stip te gaan. Besprenkel met de geurige saus en geniet van een feest met speciale smaken.
eend met sinaasappel
Prestatie: 4 porties
Ingredienten:
800 g eendenborst (4 borsten)
1 snufje zout
1 snufje zwarte peper
1 bosje rozemarijn om te decoreren
Bereidingswijze:
Verwijder de onzuiverheden van de eendenborst, breng op smaak met peper en zet apart. Leg de eendenborst met de voorkant naar beneden in een koekenpan op 170˚C (zeer heet). Laat het goed bruin worden en draai dan de andere kant om. Laat het bruin worden. Haal van het vuur. Leg de eend met de afbeelding naar beneden op een bakplaat en bak 6 minuten op 150˚C.
Sinaasappelsaus
Ingredienten:
6 limoen sinaasappels
1 citroen
40 ml honing
Bereidingswijze:
Maak vruchtensap. Doe het sap en de honing in een pan, kook op 150 cookC en halveer. Zet het vuur uit en zet apart.
U kunt het gerecht serveren vergezeld van een heerlijke puree van peren.
Pureer de peren
Ingredienten:
1 kg peren
50 g suiker
20 g boter
50 ml water
Bereidingswijze:
Schil de peren en snijd ze in blokjes. Reserveren. Doe het water en de suiker in een pan en verwarm op 150˚C. Roer goed tot het een karamel wordt. Voeg de peren en boter toe aan deze karamel en kook 10 minuten. Haal van het vuur. Doe het mengsel in een processor en klop op gemiddelde snelheid tot puree consistentie. Reserveren.
Montage
Snijd de eend in plakjes en schik ze op een waaiervormig bord. Leg er twee eetlepels perenpuree naast. Voeg de sinaasappelsaus toe over de eend. Decoreer met een takje rozemarijn.
Ontdek paella, een typisch gerecht uit de Spaanse keuken.