Vissen en zeevruchten ze vereisen niet veel voorbereiding en koken erg snel. Daarnaast zijn ze ook nog eens enorm veelzijdig, waardoor je in een handomdraai voedzame en heerlijke gerechten creëert. Bekijk hieronder hoe u vis en zeevruchten kookt:
Hoe eenvoudiger hoe beter
De vis heeft geen uitgebreide voorbereiding nodig. In feite combineert de delicate textuur met de eenvoudigste kookmethoden. Sommige zeer verse vis, zoals zalm, wordt soms gewoon gemarineerd in citroensap of een andere zure vloeistof. Deze procedure voegt een pittige smaak toe, terwijl de voedingsstoffen behouden blijven.
In tegenstelling tot rood vlees is vis van nature mals. Het is dus altijd beter om minder dan te veel te koken. De vis is klaar als het vlees nog licht doorschijnend is als het van de ruggengraat wordt gehaald; of brokkelt gemakkelijk af door er met een tandenstoker in te prikken.
Hoe vis te koken
Afsluiten
Het roosteren van de verpakte vis zorgt ervoor dat het vlees niet uitdroogt en dat de vis in zijn eigen olie kookt. Hele vis kan worden gevuld met kruiden of groenten en vervolgens in aluminiumfolie worden gewikkeld en in de oven op 180ºC worden geplaatst. Bereken 10 minuten voor elke 450 g.
Reeds plakjes en dikke filets moeten worden gewikkeld in bakpapier of aluminiumfolie met groenten en kruiden, bevochtigd met wijn of citroensap en gebakken.
Grillen
Vette vis zoals haring, makreel en forel zijn heerlijk gegrild. Maar wit vlees moet eerst worden gemarineerd of een coating krijgen om delicaat vlees te beschermen. Afhankelijk van de grootte en dikte heeft de vis 4 tot 12 minuten nodig om te koken.
Gegrild
Barbecueën is een smakelijke manier om vis te koken. Probeer hele vette vis, zoals sardines, forel of makreel, en kook ze 4 tot 8 minuten aan elke kant. Door gebruik te maken van een speciale visgrill is het eenvoudig om te draaien.
Bij het roosteren op witte kolen kan wit vlees het beste van tevoren worden gemarineerd. Of snijd de vis in blokjes en plak ze aan spiesjes, wissel ze af met groenten. Vet de barbecue in met olie om te voorkomen dat de vis aan elkaar blijft plakken.
Roosteren met groenten
Dit is een goed voorbeeld van hoe u vis kunt bereiden voor een gezonde maaltijd. Omdat de vis snel moet worden gekookt, is het het beste om de gehakte groenten eerst in een pan te koken, de vis erop te leggen en te bakken. Reken 7 tot 8 minuten voor filets en plakjes of ongeveer 20 minuten voor een hele vis van 1 kg.
In de magnetron
De magnetron is uitstekend geschikt voor het koken van vis, omdat hij vocht en natuurlijke smaak behoudt. Voeg bij het koken van biefstuk of plakjes in de magnetron een beetje bouillon of citroensap toe en dek af met keukenpapier.
Als je de hele vis kookt, maak dan een paar insnijdingen in de huid om te voorkomen dat hij breekt.
Broeien
Het broeien van de vis verbetert de smaak. Voor het broeien kunnen visbouillon, water en wijn of melk worden gebruikt.
Bij het broeien van de vis mag de vloeistof niet koken. Voor een hele vis (ongeveer 3,5 kg), doe hem in een pan bedekt met koude vloeistof, dek af en laat hem bijna koken. Laat het 8 tot 12 minuten sudderen, haal het dan van het vuur en laat het afkoelen in de vloeistof waarin het gekookt is.
Gestoomd
Stomen is een van de gezondste manieren om vis te bereiden, omdat het geen vet gebruikt en de vis niet in direct contact komt met de vloeistof, waardoor de belangrijkste voedingsstoffen behouden blijven. Gebruik aromatische kruiden om smaak toe te voegen.
Frituren
De vis is heerlijk als hij snel gebakken wordt in een beetje olie of boter. Afhankelijk van de dikte van de vis, vereist frituren slechts 2 tot 3 minuten koken aan elke kant.
