Tarwekiemen zijn het voedzame deel van de tarwekorrel. Bij de verwerking van wit tarwebloem wordt deze kiem uiteindelijk weggegooid. Daarom heeft geraffineerd tarwebloem zo'n lage voedingswaarde. Ondanks dat het het kleinste deel van het graan is, is het rijk aan voedingsstoffen, zoals vitamine E, thiamine, foliumzuur, magnesium en zink. Het is een van de zeldzame groenten van de natuur die alle B-vitamines bevat.
Historische wortels
Een van de oudste landbouwgewassen ter wereld, tarwe wordt al 9.000 jaar verbouwd. In de oudheid symboliseerde het graan welvaart, vruchtbaarheid, overvloed en leven. In feite brachten alle vruchtbaarheidsgoden in de Griekse, Egyptische en Romeinse mythologieën tarwe als een van hun symbolen. Inheemse Amerikaanse mensen verbouwden ook het graan. Ze gebruikten het om brood, tortilla's, cakes en zelfs gefermenteerde dranken te produceren.
In de traditionele Ayurvedische Indiase geneeskunde wordt tarwe gebruikt om stress en mentale problemen te behandelen. Daarnaast is het aangewezen om de spieren te versterken.
Wat heeft hij?
Vitamine E in tarwekiemen bevat een krachtige antioxidant die verband houdt met de gezondheid van het hart en het versterken van het immuunsysteem. Het overheersende type vet in tarwekiemen (1,5 g in twee eetlepels) is meervoudig onverzadigd; die helpt om het LDL-gehalte (slechte cholesterol) te verlagen wanneer het verzadigd vet in voedsel vervangt. Tarwekiemen bevatten ook plantensterolen, die helpen om het cholesterolgehalte te verlagen. Als een complex koolhydraat met een langzamere vertering, heeft tarwekiemen een lage glycemische index en kan het bijdragen aan het verminderen van het risico op diabetes type 2. Volgens een recente studie uitgevoerd aan de Harvard Medical School, vermindert het verhogen van de consumptie van onbewerkte voedingsmiddelen zoals tarwekiemen het risico. van diabetes type 2 bij vrouwen.
Tips om te kopen
Je kunt tarwekiemen vinden in het graan- en meelgedeelte van de supermarkt of in reformwinkels. Er zijn twee soorten tarwekiemen te koop: geroosterd en natuurlijk. Bewaar de verpakking na opening in een luchtdichte pot in de koelkast; Zo voorkom je dat het product ranzig wordt. De vetvrije tarwekiemen bevatten veel minder vitamine E en hebben geen koeling nodig en kunnen in de keukenkast worden bewaard.
Het is goed om te weten
Voeg dit heerlijke graan indien mogelijk toe aan gekookte of gebakken bereidingen. De nootachtige smaak verbetert recepten zoals bananencake, courgettebrood, rijstpudding, zelfgemaakte cake, appeltaart, pizzadeeg en brood, zoutdeeg voor zelfgemaakte taarten en koekjes. Strooi de kiem over de ontbijtgranen of salade, meng het met het cakebeslag, vleeshamburger, veganistische hamburger of gebruik het ter vervanging van paneermeel in gepaneerde vis-, kip- of groentebereidingen.
