Aanzienlijke salades zijn een geweldige manier om dagelijks belangrijke voedingsstoffen binnen te krijgen en gezond te eten. Ze kunnen worden gemaakt van pasta, vlees en vis en worden gecombineerd met complexe koolhydraten om meer energie te geven en verzadiging te bevorderen. We hebben 10 heel verschillende salade-recepten uitgekozen om je dieet op te vrolijken met ongelooflijke smaken, kijk maar eens naar:
Martin Brigdale, Gus Filgate en William Lingwood Arabische salade
Op basis van fattoush, een kleurrijke en knapperige salade geserveerd in het Midden-Oosten, voegt deze versie tonijn toe voor meer smaak en proteïne. Arabisch brood moet goed geroosterd zijn om te voorkomen dat het vochtig wordt bij het mengen met de andere ingrediënten. Serveer direct na het bereiden van de salade.
Geschikt voor 4 personen. Bereidingstijd: ongeveer 15 minuten.
Ingrediënten
- 4 Arabische broden, elk ongeveer 55 g
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 citroensap
- 1 kleine ui in plakjes gesneden
- 340 g rijpe, gehakte tomaten
- 1/2 komkommer, in blokjes gesneden
- 1 blik tonijn uit blik, ongeveer 200 g, uitgelekt en verkruimeld
- 2 eetlepels peterselie, grof gehakt
- 1 eetlepel verse koriander, grof gehakt
- 1 eetlepel verse munt, grof gehakt
- zout en peper
Bereidingswijze:
- Verwarm de grill voor op hoog vuur. Verwarm de Arabische broden een paar minuten op de grill, of tot ze gaar zijn, halveer ze en open ze als boeken. Breng ze terug naar de grill en rooster ze 2 tot 3 minuten aan elke kant of tot ze een beetje donker en knapperig zijn. Breek het brood grof in stukjes en zet apart.
- Klop in een grote slakom de olijfolie en het citroensap door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Voeg ui, tomaat, komkommer en tonijn toe en meng voorzichtig om alle groenten met olijfolie en citroensap te bedekken.
- Voeg de peterselie, koriander, munt en stukjes Arabisch brood toe, meng alles snel en serveer.
Martin Brigdale, Gus Filgate, William Lingwood en Sean Myers
Waldorfsalade met vlees
Rauwe groenten en fruit zijn de beste bronnen van essentiële vitamines en mineralen. Dit heerlijke saladehoofdgerecht biedt veel van deze belangrijke voedingsstoffen en smaakt nog lekkerder met een romige mosterddressing.
Voor 4 personen. Bereidingstijd: 25-30 minuten, plus 15 minuten om af te koelen.
Ingrediënten
- 2 ossenhaassteaks, elk ongeveer 140 g, zonder vet (of 280 g magere ossenhaas)
- 1/2 theelepel extra vierge olijfolie
- 250 g radijs, in dunne plakjes gesneden 3 wortels, geraspt
- 1 kleine gele paprika, zonder zaadjes en in dunne plakjes gesneden
- 3 stengels bleekselderij, in diagonale plakjes gesneden
- 1 prei, in diagonale plakjes gesneden
- 30 g walnoten
- 55 g zwarte of witte rozijnen
- 2 kleine appels
- 2 theelepels citroensap
- 100 g rucola of waterkers
- zout en peper
Mosterd saus:
- 2 eetlepels mosterdkorrels
- 3 eetlepels mayonaise
- 3 eetlepels stevige yoghurt met een stevige consistentie
Voorbereidingsmodus
- Bestrijk de filets met de olie en breng op smaak met de zwarte peper. Verhit een geplooide ijzeren plaat of een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Leg de filets daar en bak ze 3 minuten aan elke kant, om ze zeldzaam te maken, of 4 minuten om ze to the point te maken. Voor filets worden kooktijden berekend
van 2 cm; pas iets meer of minder aan volgens de dikte. Haal de filets van het bord en laat ze minimaal 15 minuten afkoelen.
- Maak ondertussen de saus klaar. Doe de mosterd, mayonaise en yoghurt in een kommetje en roer goed.
- Doe de radijsjes, wortelen, gele paprika, selderij, prei, noten en rozijnen in een grote kom. Snijd in vieren en verwijder het centrale deel van de appels, snijd ze in stukjes van 2 cm en meng ze met het citroensap. Voeg de helft van de saus toe en roer om alle ingrediënten goed te bedekken. Breng op smaak met peper en zout.
- Schik voor het serveren de rucola of waterkers in 4 borden en leg er met een lepel de appel- en groentesalade naast. Snijd de filets in dunne plakjes en leg ze erop. Giet de rest van de saus over de gerechten of doe het in een aparte sauskom.
Martin Brigdale, Gus Filgate en William Lingwood
Kipsalade met dragon
Tahini, een pasta gemaakt van gemalen sesamzaadjes, is een belangrijk ingrediënt in de Arabische keuken. Het wordt in de meeste grote supermarkten gevonden en voegt smaak en romigheid toe aan de saus van deze kleurrijke en voedzame kipsalade. Serveer met warme knapperige broodjes.
Voor 4 personen. Bereiding en kooktijd: 40 minuten.
Ingredienten:
- 2 kippenborsten zonder been, zonder vel, in filets gesneden, ongeveer 300 g in totaal
- 360 ml kippen- of groentebouillon 1 kleine saus van verse dragon
- 1 kleine citroen
- 3 korrels zwarte peper
- 2 eetlepels tahin
- 1 voet andijvie, ongeveer 150 g
- 140 g kleine blaadjes spinazie zonder het steeltje
- 2 sinaasappels
- 45 g amandelschijfjes, toast zout en peper
Voorbereidingsmodus
- Leg de kipfiletfilets in een ondiepe pan in een enkele laag en giet de bouillon erover. Haal de dragonblaadjes van de steel en leg ze apart. Prak de dragonstelen lichtjes met een deegroller om het sap te verwijderen en voeg het toe aan de pan. Verwijder met een dunschiller een klein reepje citroenschil en doe dit in de pan met de zwarte peperkorrels.
- Kook op middelhoog vuur tot het kookt. Verlaag het vuur, zodat de bouillon langzaam kookt, en dek de pan af. Kook gedurende 15 minuten of tot de kip helemaal wit is.
- Verwijder met een schuimspaan de kipfilets en laat ze afkoelen op een bord. Giet de bouillon in een pot en gooi de dragonstelen, citroenschil en peperkorrels weg. Reserveer de bouillon. Als de kip is afgekoeld, snijd je hem in dikke reepjes.
- Doe de tahin in een kom en klop geleidelijk 4 eetlepels van de gereserveerde bouillon om een homogene en romige saus te bekomen. Als de saus een beetje dik is, voeg dan nog 1 tot 2 eetlepels bouillon toe. Pers het citroensap uit en voeg toe aan de saus. Hak voldoende dragonblaadjes fijn voor 1 eetlepel en voeg ze toe aan de saus met peper en zout naar smaak.
- Snijd de andijvie in diagonale plakjes van ongeveer 1 cm dik. Verdeel de andijvie en de spinazie over een grote slakom.
- Schil de sinaasappels, scheid de partjes. Verdeel ze over de bladeren en vervolgens over de geroosterde amandelen. Verdeel de kipreepjes erover en verdeel met een lepel de tahin en de dragon saus. Serveer onmiddellijk.
Martin Brigdale, Gus Filgate en William Lingwood
Peulsalade met druiven en kaas
De peul, met zijn intense smaak en knapperige textuur, past goed bij spinazieblaadjes zonder steeltje en een beetje pittige rucola, die een saladebasis vormt voor fetakaas en robijnrode druiven. Serveer met dikke sneetjes heet zwart brood of Arabisch brood.
Voor 4 personen. Bereidingstijd: ongeveer 20 minuten.
Ingrediënten
- schil en sap van 1/2 citroen
- 1/2 theelepel suiker
- 1/2 theelepel Dijon-mosterd
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie 300 g hele peulen
- 200 g robijnrode druiven zonder pit, gehalveerd
- 200 g fetakaas, in dunne reepjes gesneden
- 45 g gehakte rucola
- 170 g kleine blaadjes spinazie zonder het steeltje
- zout en peper
Voorbereidingsmodus
- Doe in een slakom de schil en het citroensap en voeg de suiker en mosterd met peper en zout naar smaak toe. Klop de ingrediënten tot de suiker en het zout in het sap oplossen
van citroen. Voeg de olijfolie toe.
- Snijd de peulen doormidden. Doe ze in een grote pan met kokend water. Als het weer kookt, giet je de peulen af en was je ze in koud stromend water. Voeg ze toe aan de slakom en mix zodat ze onder de saus vallen.
- Voeg de druiven, fetakaas, rucola en spinazie toe aan de slakom en meng alles voorzichtig, zodat alle ingrediënten in de saus zijn gewikkeld. Serveer binnenkort.
blijf lezen
