Met temperaturen die in verschillende delen van het land dalen, niets beter dan een warm gerecht, toch? Bekijk dan eens het heerlijke recept van tomatenbouillon met basilicum, broccolisoep met currycrème en andere die we voor je hebben uitgekozen!
Christiane Krüger Tomatenbouillon met basilicum
Bereiding: 30 minuten.
Maakt 4 porties.
Ingredienten:
- 1,5 kg rauwe tomaten
- 1 bosje basilicum
- 2 takjes rozemarijn
- 4 pimentbessen
- 8 kerstomaatjes
- zout
- vers gemalen zwarte peper
- 2 theelepels witte balsamicoazijn
- ½ theelepel suiker
- 2 eetlepels olijfolie
Kuvona / iStock
Bereidingswijze:
- Was de tomaten, hak ze grof en klop in de keukenmachine met het snijblad tot een puree. (Gebruik eventueel een elektrische mixer.) Giet de tomatenpuree in een pan en kook deze. Was de basilicum en rozemarijn.
- Voeg 2⁄3 van de basilicum, de takjes rozemarijn en pimentbessen toe aan de tomatenpuree. Kook met de pan onbedekt op hoog vuur.
- Verwijder intussen de resterende basilicumblaadjes; snijd de grotere in reepjes en laat de kleinere heel. Was de cherrytomaatjes, halveer ze en verdeel over diepe borden.
- Klop het tomatenmengsel los in een groentecrusher (gebruik een snijschijf met kleine gaatjes). Doe de vloeistof in een pan.
- Verhit de tomatenbouillon opnieuw; breng op smaak met zout, peper, balsamicoazijn en suiker. Verdeel over borden, garneer met basilicum en besprenkel met olijfolie.
igorr1 / iStock
Tips
Opvolgen:
Wikkel de grissini in plakjes ham (bij voorkeur Parma of San Daniele) en serveer met de tomatenbouillon.
Opslaan:
Bewaar tomatenbouillon met rijpe tomaten. En vries de tomatenbouillon in potten.
Honing voor een subtiele zoete smaak:
Een lichtzoete smaak accentueert het delicate zure aroma van tomaten, daarom wordt er altijd een beetje suiker toegevoegd aan soepen en tomatensauzen. Probeer in plaats van suiker honing, bijvoorbeeld acaciahoning of oranjebloesemhoning.
kazoka30 / iStock
Variatie: Tomatenbouillon met pesto
Kook 1 liter groentebouillon in een pan. Voeg 4 gedroogde tomaten in kleine stukjes en 1 eetlepel tomatenpulp toe aan de bouillon en kook 10 minuten met de pan afgedekt. Breng de tomatenbouillon op smaak met zout, peper, 1 snufje suiker en 1 theelepel balsamicoazijn. Voeg al roerend 4 theelepels basilicumpesto toe en serveer.
blijf lezen
