Een voedzame ochtendmaaltijd is de garantie voor een dag met veel energie. Het originele recept voor muesli, deze voedzame graansoort, werd meer dan een eeuw geleden ontwikkeld door de Zwitserse arts Maximilian Bircher-Benner in zijn kliniek in Zürich.
Voordat u het recept bekijkt, is hier een tip: onthoud dat het een nacht laten weken van granen de spijsvertering vergemakkelijkt.
Muesli-recept
Ingredienten:
Opbrengst: 4 porties
- 100 g havervlokken
- 100 g witte rozijnen
- 250 ml halfvolle melk
- 1 gala-appel
- 2 theelepels citroensap
- 30 g amandelen of hazelnoten, grof gehakt
- 15 g pompoenpitten
- 1 eetlepel sesam
- 100 g rood fruit
- 4 eetlepels magere yoghurt
- 4 theelepels heldere honing
Bereidingswijze:
Stap 1. Schik de haver en rozijnen in een grote kom en voeg de melk toe. Roer goed door elkaar, dek de kom af, zet in de koelkast en laat een nacht staan.
Stap 2 . Rasp de volgende dag, op het moment van eten, de appel en gooi de pitten weg. Meng het met het citroensap om te voorkomen dat het donker wordt.
Stap 3. Voeg de hazelnoten (of amandelen), pompoenpitten en sesam toe aan het havermengsel en roer. Voeg dan de geraspte appel en rode bessen toe.
Stap 4. Verdeel voor het serveren de muesli over vier kommen ontbijtgranen en doe er wat yoghurt en honing op.
Voorbereidingstijd: 10 minuten, plus de tijd om te weken.
Elke portie biedt: 366 kcal, 11 g eiwitten, 12 g vetten (waarvan 2 g verzadigde vetten), 56 g koolhydraten (waarvan 37 g suikers), 4 g vezels.
Waarom is muesli goed?
Yoghurt wordt gemaakt door onschadelijke bacteriën in de melk te brengen. Probiotische yoghurt, gemaakt van iets andere bacteriën, wordt verondersteld effectiever te zijn in het in evenwicht houden van de bacteriële flora in het spijsverteringskanaal dan andere yoghurt.
Lees verder: probiotica en prebiotica - ken het verschil tussen beide
Bovendien heeft haver een lage glycemische index, wat betekent dat ze langzaam worden verteerd en opgenomen. En zo zorgt het voor een gelijkmatige, langdurige stijging van de bloedglucosespiegels, waardoor het gevoel van tevredenheid wordt verlengd.
Een ander punt is dat de hazelnoot en amandel in muesli uitstekende bronnen zijn van vitamine E en de meeste B-vitamines, behalve B12. Ze bevatten veel vet, maar meestal enkelvoudig onverzadigd vet, wat gezonder is.
