Ongeveer 2 miljoen van de Brazilianen heeft een intolerantie voor gluten, een eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst en rogge. Deze aandoening is de oorzaak van coeliakie, die verantwoordelijk is voor het veroorzaken, wanneer gluten worden ingenomen, een auto-immuunreactie die ervoor zorgt dat het lichaam zichzelf aanvalt, het darmslijmvlies aantast, de spijsvertering bemoeilijkt en de opname van voedingsstoffen vermindert. Zonder behandeling kan de ziekte tot ondervoeding leiden.
Lees hier meer over coeliakie!
Wat zijn de symptomen van coeliakie?
Symptomen van coeliakie variëren meestal, maar de meest voorkomende zijn indigestie, een opgeblazen gevoel en diarree. Daarnaast wordt opgemerkt dat mensen zich over het algemeen slecht of lusteloos voelen na het eten en veel kunnen afvallen.
Er zijn veel mogelijke diagnoses voor deze symptomen; daarom is onderzoek nodig om te bevestigen dat gluten de veroorzaker van de aandoening zijn.
Een bloedtest die verhoogde niveaus van tTG (anti-transglutaminase antilichamen) identificeert, een enzym geproduceerd door de aangetaste darmcellen, helpt bij de diagnose, maar een biopsie die de omvang van het probleem in de darm aantoont, is meestal definitief.
Wat is de behandeling voor coeliakie?
De behandeling van coeliakie is eenvoudig: eet geen gluten. Als je echter de diagnose krijgt, zul je snel merken dat dit in theorie heel gemakkelijk lijkt, maar het is ingewikkeld als je naar restaurants en kantines gaat.
Kent u het verschil tussen voedselallergie, gevoeligheid en intolerantie?
Voedingsmiddelen worden mogelijk niet correct geïdentificeerd, en soms begrijpen familie en vrienden die voor u koken niet wat "glutenvrij" betekent. Daarom moet de zorg de rest van uw leven duren.
Wat te eten bij een glutenvrij dieet?
Wanneer u een glutenvrij dieet plant, moet u zich bewust zijn van de enorme hoeveelheid gezond en voedzaam voedsel dat kan worden gegeten.
Het goede nieuws is dat de meeste verse producten worden vrijgegeven: fruit en groenten, vlees en vis, bonen en linzen, noten en zaden. Maar let op! Zorg ervoor dat ze niet gepaneerd zijn of dat sauzen zijn toegevoegd of bereid met producten die gluten bevatten.
Bekijk andere aanbevelingen voor een glutenvrij dieet:
iStock Maak slimme vervangingen
Rijst en aardappelen kunnen de golf van producten met zetmeel bezetten; boekweit en gierst zijn goede variaties. Maïzena of rijst-, aardappel- en kikkererwtenmeel kunnen tarwemeel vervangen.
→ Bekijk 15 gezondheidsvoordelen van zoete aardappelen!
dragana991 / iStock
Aandacht voor verwerkt!
Bewerkte voedingsmiddelen zijn moeilijker te controleren. Sommige verboden liggen voor de hand: geen brood, koekjes, donuts, cakes, pasta, pizza of veel van de ontbijtgranen.
Het vermijden ervan is een begin, maar niet altijd voldoende, aangezien kleine hoeveelheden tarwe, gerst of rogge in verschillende voedingsmiddelen voorkomen, vaak als componenten van andere ingrediënten.
→ Bewerkte voedingsmiddelen: hoe ze worden gemaakt, de voor- en nadelen
zimmytws / iStock
'Tarwevrij' is niet hetzelfde als 'glutenvrij'
Sommige producten zonder tarwe zijn glutenvrij, maar andere kunnen rogge, gerst of spelt bevatten. Controleer altijd het etiket op voedingsmiddelen die als "tarwevrij" zijn aangemerkt en koop bij twijfel niet.
iStock
Focus op labels!
Het zorgvuldig lezen van de pakketten onthult verrassende voorbeelden van "verborgen" gluten.
Check altijd de ingrediëntenlijst: zijn er tekenen van tarwe, gerst of rogge? Soms is het moeilijk om erachter te komen, omdat, zoals we al eerder zeiden, producten zoals een “kruidenmix” kleine hoeveelheden tarwebloem kunnen bevatten.
Zoek ook naar labels of symbolen die een ‘allergeenwaarschuwing’ aangeven.
→ 10 tips om u te helpen bij het ontcijferen van de voedseletiketten.
blijf lezen
