De zoetzure smaak van deze crème maakt het tot een heerlijk dessert en ook een wildcard voor die momenten waarop je een speciaal tussendoortje nodig hebt. Het is die heerlijke toets op de boterham, op natuurlijke yoghurt, als vulling voor koekjes of cake en nog veel meer.
En je hoeft je niet te beperken tot citroenen! Dit recept werkt met elke citrusvrucht, dus experimenteer eens met citroen, sinaasappel, mandarijn of grapefruit. En als je bloedsinaasappelen krijgt (de rode, gebruikelijk in Europa, maar hier zelden gezien), krijg je een mooie en heerlijke roze crème.
Citroencrème kan van tevoren worden bereid
Citroencrème kan tot zeven dagen van tevoren worden gemaakt. Bedek in dat geval het oppervlak met plasticfolie zodat er geen film op het oppervlak ontstaat en bewaar het in de koelkast. Om de room in te vriezen, plaatst u deze in een plastic zakje met ritssluiting (een met een sluitingssysteem) en bewaart u deze maximaal twee maanden in de vriezer. Een nacht in de koelkast ontdooien en binnen een week gebruiken.
Belangrijk: gebruik altijd vers citroensap om citroencrème te maken, geen geïndustrialiseerd sap. Het resultaat is veel lekkerder.
Laten we nu beginnen: het recept!
Taste of Home / TMBI Zelfgemaakte citroenroom
Ingredienten:
3 grote eieren
1 kopje suiker
1/2 kopje citroensap (ongeveer 2 citroenen)
1/4 kopje boter, in blokjes gesneden
1 eetlepel geraspte citroenschil
>>> Bekijk de bereidingswijze op de volgende dia!
Rawpixel / iStock
Voorbereidingsmodus
- Klop in een kleine, zware steelpan op middelhoog vuur de eieren, de suiker en het citroensap tot een gladde massa.
- Voeg de boter en de citroenschil toe en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt. Het juiste punt is wanneer u een metalen lepel in de pan doopt en de room niet volledig uit de achterkant van de lepel loopt.
- Breng over naar een kleine kom en laat 10 minuten afkoelen. Koel vervolgens, afgedekt, tot het koud is.
Bereidingstijd: 20 minuten + afkoeltijd
Opbrengst: 2 kopjes niet te vol
Tips van de chef:
1. NEE Gebruik ongecoate aluminium of koperen pannen of lepels om de room te bereiden. Deze metalen kunnen reageren met het citroenzuur, waardoor de kleur van de room verandert en een metaalachtige smaak achterblijft.
2. Om te weten wanneer de room klaar is, bedek je de achterkant van een lepel en wrijf je er met je vinger overheen. Als de crème niet meteen het vingerpad bedekt, is deze klaar. Onthoud dat als het afkoelt, de crème wat meer zal indikken.
RodicaCiorba / iStock
Geniet van citroencrème
De verfrissende citroencrème is op zich al lekker, maar er zijn verschillende manieren om van deze lekkernij te genieten.
Gebruik als vulling voor taartjes of taartjes met fruit, of gewoon bestrooid met poedersuiker.
blijf lezen
