Hoewel het lichaam slechts kleine hoeveelheden jodium nodig heeft, dit mineraal is zo belangrijk voor de gezondheid dat ze in de jaren twintig besloten het toe te voegen aan keukenzout. De introductie van gejodeerd zout heeft een ernstige vorm van mentale retardatie, bekend als cretinisme, geëlimineerd. Ondanks het erkende belang lijden wereldwijd nog steeds ongeveer 1,6 miljard mensen aan jodiumtekort.
Hoe jodium in het lichaam werkt
Jodium, uniek onder de mineralen, heeft slechts één bekende functie in het lichaam. Het is essentieel dat de schildklier thyroxine aanmaakt; een hormoon dat de stofwisseling in alle lichaamscellen reguleert. Voor zwangere vrouwen kan de inname van jodium voorkomen dat bepaalde soorten mentale retardatie zich ontwikkelen tot foetussen.
Er zijn aanwijzingen dat jodium afkomstig van een organische bron effectief kan zijn bij het verminderen van pijn door fibrocystische borstziekte. Patiënten moeten dit type suppletie echter eerst met hun arts bespreken!
Bij voldoende inname bevat het lichaam ongeveer 28 g van dit mineraal, waarvan 75% wordt opgeslagen in de schildklier. Dit orgaan regelt het algehele metabolisme van het lichaam, dat bepaalt hoe snel en efficiënt calorieën worden verbrand. De schildklier reguleert ook de groei en ontwikkeling bij kinderen. Het beïnvloedt ook de werking van zenuwen en spieren, de afbraak van eiwitten en vetten en de groei van nagels en haren.
Hoeveel heb je nodig?
Een van de eerste tekenen van jodiumtekort, die tegenwoordig zelden wordt gezien, is een toename van het volume van de schildklier, beter bekend als struma. Door het gebrek aan jodium kan de klier uitzetten in een poging zijn oppervlak te vergroten en zoveel mogelijk jodium uit de bloedbaan op te vangen. Als de inname laag is, kan het niveau van het schildklierhormoon ook laag zijn. Een dergelijk tekort kan vermoeidheid, droge huid, verhoogd vetgehalte in het bloed, schorre stem, vertraagde reflexen en verminderde helderheid veroorzaken.
Hoewel reformwinkels de consumptie van zeezout als gezonder alternatief voor keukenzout vaak aanmoedigen, is zeezout niet gejodeerd en daarom geen goede bron van jodium.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) is 150 mcg per dag voor volwassen mannen en vrouwen. De meeste mensen bereiken deze hoeveelheid, of overschrijden deze zelfs met normaal gejodeerd zout. Maar als u 30 keer meer binnenkrijgt dan de IDR, zult u waarschijnlijk een metaalachtige smaak in uw mond ervaren. Daarnaast kunt u zweertjes in de mond, speekselklieroedeem, diarree, braken, hoofdpijn en ademhalingsmoeilijkheden hebben.
Andere bronnen van jodium
Hoewel de meest voorkomende bron gejodeerd keukenzout is, is het mineraal ook te vinden in zeevis, zeevruchten en algen. De bodem in kustgebieden is ook vaak rijk aan jodium. Gebakken commercieel voedsel - zoals brood en cakes - zijn andere goede bronnen van jodium. Hoewel gejodeerd zout niet wordt gebruikt in commerciële bakkerijen, worden deze producten vaak gemaakt met deegconditioners die jodium bevatten.
