Het is moeilijk om een goede feijoada te weerstaan. Het maakt niet uit of je uit het zuidoosten, zuiden, noorden komt ... er is geen mogelijkheid, feijoada is een sensatie in de vier uithoeken van Brazilië. Maar als het om dit gerecht gaat, is het heel gebruikelijk dat ze verschillende recepten hebben. Feijoada laat immers verschillende variaties toe, die kunnen worden gemaakt op basis van de voorkeuren van degenen die zich voorbereiden.
Sommigen geven er de voorkeur aan alleen mager vlees te gebruiken, zoals worst en gedroogd vlees. Het gerecht is dus "lichter", maar zonder de smaak buiten beschouwing te laten. Er zijn echter ook mensen die de voorkeur geven aan de complete, klassieke versie, gemaakt met hartig vlees (zoals gedroogd vlees en entrecote) en gerookt vlees (zoals ribben en spek). En natuurlijk met die bijgerechten die je niet mag missen: gestoofde kool, witte rijst, farofa en schijfjes sinaasappel.
Lees meer: 8 trefzekere tips voor het maken van losse rijst
Maar om een perfecte feijoada te bereiden, moet je een paar trucjes kennen. Wist je bijvoorbeeld dat als je de dag ervoor feijoada maakt, de smaak meer uitgesproken is? Zie deze en andere tips in de onderstaande galerij.
Bekijk nu stap voor stap hoe u een perfecte feijoada kunt bereiden!
gustavomellossa / iStock Ingredienten:
- 500 g zwarte bonen
- 250 g gedroogd vlees
- 250 g gerookt vlees
- 250 g paio
- 250 g pepperoniworst
- 250 g varkensribbetjes
- 200 g spek
Kruiden
- 2 grote gesneden uien
- Sap van 2 sinaasappels
- 3 laurierblaadjes
- 3 teentjes knoflook
- Zwarte peper en tijm naar smaak
bhofack2 / iStock
Stap 1. Scheid de bonen en doe ze in een bak met water (voldoende om ze te bedekken). Laat een nacht of ongeveer 10 uur weken. Deze techniek is belangrijk om fytaten te verwijderen, dit zijn schadelijke gassen voor ons lichaam die een slechte spijsvertering veroorzaken.
rodrigobark / iStock
Stap 2.De dag ervoor ook de beef jerky en de ossenhaas laten weken in een bakje met koud water. Laat ze minstens 12 uur staan om ze te laten ontzouten. Ververs, indien mogelijk, het water om de 3 uur.
baloon111
Stap 3. Voeg in een snelkookpan de bonen toe samen met drie liter water. Nadat de pan onder druk komt te staan, kook je nog eens dertig minuten. Hang dan op.
blijf lezen
