Overeenkomen met de kleuren en de smaken van een tropisch eiland in deze ongelooflijke zalmsalade. De sterke smaak van de vis wordt perfect in evenwicht gehouden door de milde zuurgraad van de sinaasappel en de zoetheid van de mango en papaja.
Naast de smaak is dit recept een goede optie voor de gezondheid. Zalm is een aanzienlijke bron van kalium, dat helpt om de waterbalans van het lichaam te reguleren en zo hoge bloeddruk te voorkomen.
Papaja is daarentegen een goede bron van vitamine A, in de vorm van bètacaroteen, dat helpt om een goed gezichtsvermogen te behouden. In veel delen van de wereld waar weinig vitamine A-voedsel wordt geconsumeerd, speelt papaja een belangrijke rol bij het voorkomen van blindheid.
Bekijk hieronder het recept voor 4 personen:
Ingrediënten
8 kardemompeulen, geplet
1 theelepel fijngeraspte komijnzaadjes
sap van 1 citroen
sap van 1 grote sinaasappel
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel heldere honing
4 stuks zalmfilet zonder vel, elk ongeveer 115 g
150 g verschillende slablaadjes, zoals sla, rucola en waterkers
1 mango, geschild en in kleine blokjes gesneden
1 papaja, geschild, ontpit en in kleine blokjes gesneden
1 sinaasappel, geschild en in partjes verdeeld
zout en peper
Voorbereidingsmodus
1.
Verhit een kleine koekenpan. Schraap de zaadjes van de kardemompeulen en doe ze samen met de komijnzaadjes in de hete bakpan. Rooster ze een paar seconden totdat ze het aroma vrijgeven en breng ze over naar een ondiepe, niet-metalen schaal.
2.
Voeg het sap en de schil van de citroen, het sinaasappelsap,
de sojasaus en honing bij de zaadjes en breng op smaak met peper en zout. Leg de stukjes zalmfilet in deze schaal. Draai ze om en bedek beide kanten met de kruiden. Dek af en laat ongeveer 30 minuten marineren.
3.
Verwarm de grill voor op hoog vuur. Haal de zalm uit de marinade, leg hem op de grill en kook 4 tot 5 minuten aan één kant; zalmfilets moeten in het midden nog licht doorschijnend zijn. Doe intussen de marinade in een pannetje en wacht tot het aan de kook is.
4.
Schik de slablaadjes in het midden van 4 borden. Verdeel de mango- en papajablokjes en de stukjes sinaasappel over de salade. Leg de gekookte zalm op de salade en verdeel de hete marinade met een lepel. Serveer onmiddellijk.
