Polenta is een typisch Italiaans gerecht. Het is een pasta van grof gemalen maïsmeel. Het is de Italiaanse neef van de beroemde angu Braziliaans, op dezelfde manier bereid, maar dan met Maïsmeel, dat is het beste maïsmeel.
Als je je wilt verfijnen, kies dan voor de Gekookte maïsmeel geïmporteerd Italiaans (Italianen noemen polenta niet alleen het laatste gerecht, maar ook maïsmeel).
Polenta kan zacht, erg romig of harder zijn. Met dit laatste kan het zelfs in stukjes worden geserveerd.
De klassieke verhouding voor een zachte polenta is 1 deel maïsmeel op 4 delen water. Je kunt variëren en bijvoorbeeld kippenbouillon gebruiken in plaats van water. Het is de perfecte basis voor een ragout van elk soort vlees of paddenstoelen.
En je kunt verse kruiden en kazen mengen en, eenmaal gekookt, kun je bakken of braden! Experimenteer en kies uw favoriete techniek!
Ben je een fan van maïs? Probeer dan 3 andere recepten die zelfs de goden plezieren!
Andrey Zhuravlev / iStock Italiaanse polenta
Ingredienten:
4 kopjes water
1 theelepel fijn zout
1 kopje polenta (grover gemalen maïsmeel)
3 eetlepels boter
1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas en een beetje meer om te garneren
Kijk hoe je het moet doen op de volgende dia!
rodrigobark / iStock
Manier van doen:
1. Breng een pan met water en zout naar het vuur en breng aan de kook. Giet de maïsmeel langzaam in kokend water, onder voortdurend roeren tot alles is opgelost en er geen klontjes meer zijn.
2. Verlaag het vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot de polenta dikker begint te worden (ongeveer 5 minuten). De vlokken van de bloem moeten nog een beetje los zitten. Dek af en kook gedurende 30 minuten, roer om de 5 minuten. Als de polenta dikker is, roer dan met een houten lepel. De polenta is klaar als de textuur romig is en de vlokken zacht zijn.
3. Zet het vuur uit en meng voorzichtig 2 eetlepels boter tot ze gesmolten zijn en 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas. Dek af en laat 5 minuten staan om te verdikken. Meng en proef het zout voordat je het in een kom doet. Werk af met de resterende eetlepel boter en ongeveer 1 eetlepel vers geraspte kaas om te decoreren.
Zie opties voor serveren en het recept voor polenta durinha!
Raffaele_Provinciali / iStock
Met rundergehakt
Geserveerd met rundergehakt is een hit bij kinderen. Meng stukjes worst met het gehakt, om het een speciale smaak te geven.
reislicht / iStock
Met vleesstoofpot
Polenta + vleesstoofpot + salade = heerlijke en complete maaltijd
blijf lezen
